Миш-маш

Приготвяне

1. 1

   Чушките се изпичат (на котлон, грил или предварително изпечени от буркан), обелват се, почистват се от семките и се нарязват на ивици. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета, а лукът — на ситно.

2. 2

   В широк тиган се загрява олиото на умерен огън и лукът се задушава 3-4 минути до прозрачност. Добавят се доматите и чушките и се готвят 8-10 минути, докато доматената течност се изпари почти напълно — това е тайната миш-машът да не стане воднист.

3. 3

   Яйцата се разбиват в купа и се изсипват в тигана при зеленчуците. Бъркат се непрекъснато с дървена лъжица на умерен огън 2-3 минути, докато започнат да стягат, но са още кремообразни.

4. 4

   Тиганът се сваля от огъня, добавя се натрошеното сирене и се разбърква — остатъчната топлина го разтапя леко, без да го втвърди. Овкусява се с черен пипер (солта е спорна — сиренето обикновено стига).

5. 5

   Поднася се веднага, направо от тигана, поръсен с ситно нарязан магданоз и с филия селски хляб.