Супа топчета

Приготвяне

1. 1

   Морковите се нарязват на ситни кубчета, лукът — на ситно, картофът — на хапки. В тенджера се загрява олиото и зеленчуците се задушават 5 минути на умерен огън, след което се добавя червеният пипер и веднага се залива с около 1,5 литра топла вода. Оставя се да заври.

2. 2

   Междувременно каймата се смесва с измития ориз, половината от ситно нарязания магданоз, сол и черен пипер. От сместа се оформят топчета с големина на орех — с мокри ръце, за да не лепнат. По желание се овалват леко в брашно, което пази формата им.

3. 3

   Топчетата се пускат едно по едно във врящата супа. Огънят се намалява до тих и супата къкри 25-30 минути без капак — оризът в топчетата трябва да е омекнал напълно (проверява се, като едно топче се разчупи).

4. 4

   За застройката яйцето се разбива с киселото мляко в купичка, към тях на тънка струйка се добавят 2-3 черпака от горещата супа при непрекъснато бъркане, за да се темперира, и едва тогава сместа се връща обратно в тенджерата, свалена от огъня. Така застройката не се пресича.

5. 5

   Супата се овкусява със сол и останалия магданоз и се поднася топла, по желание с лъжичка оцет в чинията — както я поднасят по селските къщи.