Таратор

Приготвяне

1. 1

   Киселото мляко се сипва в дълбока купа и се разбива с телена бъркалка до гладкост. Постепенно се долива около 400 мл студена вода, като се бърка непрекъснато, докато се получи еднородна течна смес без бучки. Гъстотата се регулира по вкус — за по-плътен таратор се слага по-малко вода.

2. 2

   Краставицата се измива и се нарязва на дребни кубчета или се настъргва на едро ренде. Чесънът се счуква със щипка сол до паста, а копърът се накълцва на ситно. Всичко се прибавя към разбитото мляко и се разбърква добре.

3. 3

   Тараторът се овкусява с олиото и сол на вкус, а отгоре се поръсват едро счуканите орехи. Купата се захлупва и супата се охлажда в хладилник поне 30 минути — тараторът се сервира студен, по желание с кубче лед в чинията.