Винен кебап

Приготвяне

1. 1

   Свинското месо се нарязва на кубчета с големина около 3 см и се подсушава с кухненска хартия — сухото месо се запечатва, вместо да се вари. В дълбок тиган или тенджера се загрява олиото на силен огън и месото се запържва на порции по 3-4 минути, докато хване златиста коричка от всички страни. Запеченото месо се изважда в чиния.

2. 2

   В същата мазнина се слага нарязаният на полумесеци лук и се задушава 4-5 минути до омекване, като със стъргането на дъното се вдигат вкусните залепнали частици. Добавя се счуканият чесън и се бърка още половин минута.

3. 3

   Месото се връща в тенджерата, поръсва се с брашното и се разбърква, докато то попие мазнината. Добавят се червеният пипер, дафиновият лист, черният пипер и солта, залива се с червеното вино и толкова топла вода, колкото да покрие месото.

4. 4

   Кебапът къкри под капак на слаб огън 50-60 минути, като от време на време се разбърква. Готов е, когато месото се разпада при натиск с вилица, а сосът се е сгъстил до кадифена консистенция. Ако сосът остане рядък, се вари 5-10 минути без капак.

5. 5

   Оставя се да почине 10 минути и се поднася топъл — класически с картофено пюре или домашен хляб за топене в соса.