🍲

Зелеви сарми с кайма

Name: Зелеви сарми с кайма
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Българска
Ingredients: 1 pcs кисело зеле; 500 g кайма; 100 g ориз; 2 pcs лук; 4 tbsp олио; 1 tsp червен пипер; 1 tsp джоджен; 200 g кисело мляко

⏱ 150 мин · 👥 6 порции · 🍳 котлон + 🥘 фурна

🇧🇬 БългарскаОбядВечеря

Зимна класика — сарми от кисело зеле с плънка от кайма и ориз, задушени до пълно омекване.

Съставки

За колко човека?

кисело зеле1 бр
кайма500 г
ориз100 г
лук2 бр
олио4 с.л.
червен пипер1 ч.л.
джоджен1 ч.л.
кисело мляко200 г

Приготвяне

1
Листата от киселото зеле се отделят внимателно, дебелите жилки в основата се изрязват с нож, а по-големите листа се разполовяват. Ако зелето е много солено, листата се накисват за 20-30 минути в студена вода.
2
За плънката лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото 3-4 минути до омекване. Добавя се червеният пипер, бърка се няколко секунди и се сваля от огъня. В купа се смесват каймата, задушеният лук, измитият ориз, черен пипер и джоджен, и всичко се омесва добре.
3
Върху всяко листо се слага по лъжица плънка към основата, страничните ръбове се сгъват навътре и листото се навива на стегнато руло. Сармите се редят плътно една до друга в тенджера или дълбока тава, с шева надолу, на един-два ката.
4
Отгоре се нареждат няколко зелеви листа, заливат се с топла вода, колкото почти да ги покрие, и се затискат с обърната чиния, за да не изплуват. Варят се на тих огън 60-70 минути (или се пекат под фолио на 180° същото време), докато оризът омекне напълно.
5
Сармите почиват 15 минути преди сервиране. Поднасят се топли, класически с лъжица кисело мляко отгоре. На следващия ден са още по-вкусни — престояването само им помага.