Бьоф бургиньон
⏱ 180 мин · 👥 6 порции · 🔥 ~540 ккал · 🍳 котлон + 🥘 фурна
Телешко, задушено бавно в червено вино с гъби и лук.
Съставки
- телешко месо1 кг
- червено вино500 мл
- гъби300 г
- лук2 бр
- моркови2 бр
- чесън3 бр
- брашно2 с.л.
- масло40 г
- дафинов лист2 бр
- мащерка1 ч.л.
- магданоз1 с.л.
Приготвяне
- 1
Телешкото се нарязва на едри кубчета и се запържва в маслото на силен огън, докато хване кафява коричка от всички страни, след което се изважда.
- 2
В същата мазнина се задушават нарязаните лук, моркови и чесън около 6 минути, поръсват се с брашно и се разбъркват 2 минути.
- 3
Заливат се с червеното вино и малко вода, връща се месото и се добавят дафинов лист и мащерка, овкусява се с щипка сол и черен пипер.
- 4
Съдът се покрива и се задушава в загрята на 160 градуса фурна около 2 часа, докато месото стане крехко.
- 5
Гъбите се запържват отделно и се прибавят през последните 20 минути, докато сосът се сгъсти; сервира се топло, поръсено с магданоз.