Крем каталана

Приготвяне

1. 1

   Млякото се загрява с кора от лимон и пръчка канела, докато почти заври, и се оставя настрана да се ароматизира 10 минути.

2. 2

   Жълтъците се разбиват със захарта, докато светлеят, след което се добавя нишестето до гладка смес.

3. 3

   Ароматизираното мляко се прецежда и се налива на струя към жълтъците, като се бърка постоянно.

4. 4

   Сместа се връща на слаб огън и се вари, докато се сгъсти до гладък крем, след което се разлива в плитки купички и се охлажда.

5. 5

   Преди сервиране повърхността се поръсва с тънък слой захар и се карамелизира до хрупкава кафява коричка.