Мексикански пюриран боб

Приготвяне

1. 1

   Свареният боб се отцежда, като се запазва малко от течността за регулиране на гъстотата.

2. 2

   В тиган с олио се задушават ситно нарязан лук и чесън 3 минути, докато станат прозрачни и сладки.

3. 3

   Добавя се бобът с кимион и се смачква с дървена лъжица до груба кремообразна паста на среден огън.

4. 4

   Разбърква се 5 минути, като при нужда се добавя запазена течност, докато пюрето стане гладко и гъсто.

5. 5

   Поднася се топло, поръсено с кориандър, като гарнитура към тако или тортили.