Мус о шоколад

Приготвяне

1. 1

   Шоколадът се разтопява на водна баня заедно с малко масло до гладка лъскава смес и се оставя да поизстине.

2. 2

   Жълтъците се прибавят към охладения шоколад един по един, като се разбива до хомогенна кремообразна смес.

3. 3

   Белтъците се разбиват на твърд сняг с част от захарта, докато станат лъскави и стабилни.

4. 4

   Снегът се сипва внимателно в шоколадовата смес на порции с движения отдолу нагоре, за да остане мусът въздушен.

5. 5

   Мусът се разпределя в купички и се прибира в хладилник поне 3 часа, докато стегне; сервира се студен.