Осо буко
⏱ 150 мин · 👥 4 порции · 🔥 ~520 ккал · 🍳 котлон + 🥘 фурна
Задушени телешки джолани в зеленчуков сос с бяло вино.
Съставки
- телешко месо1 кг
- лук1 бр
- моркови2 бр
- целина1 бр
- бяло вино150 мл
- консервирани домати400 г
- брашно3 с.л.
- зехтин3 с.л.
- дафинов лист2 бр
- лимони1 бр
- магданоз1 с.л.
Приготвяне
- 1
Телешките джолани се овалват в брашно и се запържват в зехтина на силен огън до кафява коричка от двете страни, около 8 минути общо, след което се изваждат.
- 2
В същия съд лукът, морковът и целината се нарязват на ситно и се задушават 7 минути, докато омекнат и се позлатят.
- 3
Заливат се с виното, което се оставя да поизври 2 минути, след което се добавят консервираните домати, дафиновият лист и около чаша вода.
- 4
Джоланите се връщат в съда, покриват се с капак и се задушават в загрята на 160 градуса фурна около 2 часа, докато месото започне да се отделя от костта.
- 5
Преди сервиране сосът се овкусява с щипка сол и черен пипер и се поръсва с настъргана лимонова кора и ситно нарязан магданоз.