Равиоли с извара и спанак

Приготвяне

1. 1

   От брашното и яйцата се замесва гладко тесто, което се покрива и се оставя да почине 30 минути, за да се отпусне и разточва по-лесно.

2. 2

   Спанакът се задушава 4 минути, изцежда се и се смесва с изварата, малко пармезан и щипка индийско орехче до гъста плънка.

3. 3

   Тестото се разточва на тънки листове, върху единия се разпределят купчинки плънка, покрива се с втори лист и се притиска около всяка, след което равиолите се изрязват.

4. 4

   Пускат се в подсолена вряща вода на порции и се варят 3-4 минути, докато изплуват и тестото стане нежно, след което се вадят с решетеста лъжица.

5. 5

   Маслото се разтопява до леко покафеняване с листа градински чай и с него се заливат равиолите; сервира се с настърган пармезан отгоре.