Ризото с гъби

Приготвяне

1. 1

   Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в част от маслото на силен огън 5-6 минути, докато пуснат и поемат обратно течността си и се позлатят. Изваждат се настрана.

2. 2

   Лукът се нарязва на ситно и се задушава в останалото масло на умерен огън около 4 минути, докато омекне и стане прозрачен, без да покафенява.

3. 3

   Оризът се прибавя и се разбърква 1-2 минути, докато зърната станат стъкловидни, след което се залива с виното и се изчаква то да се изпари напълно.

4. 4

   Топлият зеленчуков бульон се долива по един черпак наведнъж, като се бърка постоянно; всяка порция се изчаква да се поеме, преди да се добави следващата. Процесът отнема около 18 минути, докато оризът стане кремообразен, но с лека сърцевина.

5. 5

   Накрая се връщат гъбите, а извън огъня се слагат настърганият пармезан и парче масло. Ризотото се разбива до гладкост и се оставя да почине 2 минути преди сервиране.