Ризото с морски дарове

Приготвяне

1. 1

   Скаридите и мидите се запържват бързо в част от зехтина на силен огън 2-3 минути, само докато променят цвета си, и се изваждат настрана.

2. 2

   Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в останалия зехтин около 4 минути, докато омекнат и станат прозрачни.

3. 3

   Оризът се прибавя и се разбърква 1-2 минути до стъкловидност, след което се залива с виното, което се оставя да се изпари напълно.

4. 4

   Топлият рибен бульон се долива по черпак наведнъж, като се бърка постоянно, докато всяка порция се поеме; за около 18 минути оризът става кремообразен, но с лека сърцевина.

5. 5

   Морските дарове се връщат в ризотото през последните 2 минути, овкусява се с черен пипер и се поръсва с магданоз преди сервиране.