Шкембе чорба
⏱ 180 мин · 👥 6 порции · 🔥 ~280 ккал · 🍳 котлон
Легендарната българска шкембе чорба с мляко, чесън и оцет, поднесена вряла.
Съставки
- шкембе800 г
- прясно мляко500 мл
- брашно2 с.л.
- чесън4 бр
- оцет3 с.л.
- червен пипер1 ч.л.
Приготвяне
- 1
Шкембето се измива обилно и се вари в голяма тенджера около 120 минути на слаб огън, докато омекне напълно и стане прозрачно. Ако има нужда може да се добави още вода.
- 2
Изваждаме шкембето, прецеждаме бульона и го връщаме да ври на котлона. Нарязваме шкембето на тънки ленти и го връщаме отново в бульона.
- 3
В предварително стопленото прясно мляко добавяме брашното и разбиваме до гладка смес. Темперираме с топлия бульон от котлона и внимателно наливаме в чорбата, без да оставяме да заври отново.
- 4
В отделен съд смесваме счукания чесън и оцета. Поднасяме чорбата гореща, със сместа от чесън и оцет и едър лют червен пипер (чили)