Спагети карбонара

Приготвяне

1. 1

   Бекона се нарязва на тънки лентички и се пуска в сух или леко намазнен тиган на умерен огън. Пържи се 6-7 минути, докато мазнината се стопи и лентичките станат златисти и хрупкави по краищата.

2. 2

   Спагетите се сваряват в подсолена вряща вода около 9-10 минути до ал денте. Преди отцеждане се запазва една чаша от нишестената вода, а пастата се отцежда, без да се изплаква.

3. 3

   В купа се разбиват яйцата с настъргания пармезан и смлян черен пипер, докато се получи гъста хомогенна смес без бучки. Това е основата на соса, който не се готви на директен огън.

4. 4

   Горещите спагети се прехвърлят при бекона извън котлона и веднага се заливат с яйчената смес, като се разбъркват енергично. Добавя се по малко от запазената топла вода, докато сосът стане копринен и обгърне пастата.

5. 5

   Сервира се веднага в топли чинии, поръсено с още пармезан и черен пипер, докато сосът е кремообразен и не е стегнал.