Тиквеник
⏱ 80 мин · 👥 8 порции · 🥘 фурна
Постна баница с тиква, орехи и канела — ароматът на есента, увит в хрупкави кори.
Съставки
- кори за баница500 г
- тиква1 кг
- захар150 г
- орехи100 г
- канела1 ч.л.
- олио100 мл
Приготвяне
- 1
Тиквата се обелва, почиства се от семките и се настъргва на едро ренде. В широк тиган се задушава с 2 лъжици олио на умерен огън 10-12 минути, докато омекне и се изпари соковата течност. Сваля се от огъня и се смесва със захарта, канелата и едро счуканите орехи. Плънката се оставя да поизстине.
- 2
Всяка кора се намазва леко с олио. Върху нея, по дългия ръб, се разпределя ивица от 2-3 лъжици тиквена плънка и кората се навива на хлабаво руло — стегнатото руло се пука при печене.
- 3
Рулата се нареждат в намазнена кръгла тава — спираловидно от центъра навън (класическият вит тиквеник) или едно до друго. Отгоре се намазват с останалото олио.
- 4
Пече се 35-40 минути в предварително загрята на 180° фурна до тъмнозлатист цвят. Ако корите започнат да потъмняват твърде рано, тавата се покрива хлабаво с фолио.
- 5
Горещият тиквеник се напръсква с малко вода и се покрива с чиста кърпа за 10 минути — така корите омекват точно колкото трябва. Поднася се леко топъл, поръсен с пудра захар.